welcome

مرحبا بالاخوة والأخوات أتمنى لكم أطيب وأمتع الأوقات
 
الرئيسيةالرئيسية  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  الأعضاءالأعضاء  دخولدخول  

شاطر | 
 

 الوجبات السمكية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
المدير العام
فريق العمل
فريق العمل
avatar

عدد الرسائل : 94
تاريخ التسجيل : 06/02/2007

مُساهمةموضوع: الوجبات السمكية   السبت 10 فبراير 2007, 08:40

اولا: الاسماك من الناحية الصحية

رجيم السمك
للرشاقة والصحة الدائمة..
سبع كيلوجرامات فى شهر واحد

تحاول معظم السيدات أن يحافظن على رشاقتهن بنظام غذائي لا يضر بصحتهن وهو ما تفشل العديد من السيدات فيه، ولكن الدكتورة إيملي فوبير أخصائية التغذية بمدينة ليل الفرنسية أكدت أن رجيم السواحل هو أفضل نظام غذائي يوفر الصحة لجميع أفراد العائلة، وقد أطلق عليه هذا الاسم لاعتماده الأساسي على الأسماك كمصدر رئيسي للبروتينيات وهو ما يتوافر في المدن الساحلية والمطلة على البحر. وتقول الدكتورة إيملي: إن هذا النظام الغذائي يحافظ على الوزن مع مراعاة الصحة العامة للإنسان وهو صالح لجميع أفراد الأسرة ومفيد للأطفال والكبار في آن واحد، وفي حالة الرغبة في إنقاص الوزن ما على السيدة إلا تقليل كميات الطعام لأن نوعية هذه الأطعمة عادة عاملا مساعدا على عدم زيادة الوزن، ويعتمد هذا النظام على الحبوب بصفة عامة، كذلك الفاكهة والخضار والأسماك والدواجن، كما تستبعد وبشكل كبير اللحوم الحمراء والحلوى والتي يقل استخدامها خلال هذا الرجيم?كما يعتمد هذا النظام الغذائي على الدهون النباتية مثل زيت الزيتون على حساب الدهون المشبعة والمتوافرة بكثرة في اللحوم الحمراء والزبد أو الدهن الحيواني بصفة عامة والمعروفة بمساهمتها في الإصابة بأمراض القلب والضغط والسرطان?، كذلك فإن الاعتماد على الخضار والبقول من شأنه أن يخفض الوزن ويمنح الجسم ما يحتاجه من ألياف وفيتامينات وأملاح معدنية .
عشر خطوات اساسية
ولاتباع هذا النظام لا بد من الالتزام ببعض الخطوات الأساسية والتي تعمل على تغيير النظام الغذائي للأسرة في الاتجاه الصحي وتلك الخطوات تتمثل في:-

أولا: الابتعاد قدر المستطاع عن الأطعمة المحفوظة والاعتماد على المنتجات الزراعية الطازجة لاحتفاظها بقيمتها الغذائية.

ثانيا: تناول اللبن ومنتجاته يوميا ولكن بقدر لما تحتوي عليه من دهون ويمكن الاستعانة باللبن منزوع الدسم.

ثالثا: لا بد من احتواء جميع الوجبات على أطعمة نباتي .

رابعا: يجب تناول الحبوب بشكل يومي وعلى أي صورة حيث يمكن إضافة الفاصوليا أو الحمص أو اللوبيا علي طبق السلطة أو الشوربة.

خامسا: احرصي على تناول الأسماك وفواكه البحر مرتين على الأكثر أسبوعي .

سادسا: أكثري من استخدام البصل والثوم في جميع الأطعمة، فإلى جانب أنهما يعطيان مذاقا طيبا فلهما العديد من الفوائد الصحية أهمها قتل الميكروبات.

سابعا: لا تتناولي لحوم الدواجن أكثر من مرتين أسبوعيا، أما اللحم الأحمر فيكفي تناوله مرة كل أسبوعي .

ثامنا: لا تكثري من استخدام الدهون وإذا لزم الأمر فاستعيني بزيت الزيتون.

تاسعا: ابتعدي عن الحلوى تماما ولا تتناوليها إلا في المناسبات.

عاشرا: لا تأكلي أكثر من خمس بيضات في الأسبوع على الأكثر.
وأخيرا تضيف أخصائية التغذية الدكتورة إيملي فوبير أن الفاكهة هي وسيلتك الوحيدة لسد الجوع بين الوجبات ولتغطية احتياجاتك من السكريات فلا تتجاهليها

قال تعالى: (وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُواْ مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُواْ مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ) النحل: الآية: 14.
وقال تعالى: (وَمَا يَسْتَوِي الْبَحْرَانِ هَذَا عَذْبٌ فُرَاتٌ سَائِغٌ شَرَابُهُ وَهَذَا مِلْحٌ أُجَاجٌ وَمِن كُلٍّ تَأْكُلُونَ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُونَ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ فِيهِمَوَاخِرَ لِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِوَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ) فاطر ـ الآية: 12.
وقال تعالى: (أُحِلَّ لَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَّكُمْ وَلِلسَّيَّارَةِ ) المائدة الآية: 96 .

وعن ابن عمر رضي الله عنهما أن النبي eقال: (أخلت لنا ميتتان ودمان. فأما الميتتان فالحوت الجراد (وفي رواية: السمك والجراد) وأما الدمان فالكبد والطحال) صحيح الجامع الصغير.
وعن أبي هريرة رضي الله عنه أن النبي eحين سئل عن البحر قال: (هو الطهور ماؤه الحل ميتته) رواه الترمذي وقال حديث صحيح.
وفي جواب النبي eعن أسئلة لأحد أحبار اليهود، فيما يرويه أنس رضي الله عنه عن النبي eقوله: (وأما أول طعامك يأكله أهل الجنة فزيادة كبد الحوت) أي القطعة الزائدة منه رواه البخاري. وفي رواية مسلم عن ثوبان أن اليهودي سأل النبيe : فما تحفتهم حين يدخلون الجنة؟ قال: (زيادة كبد النون، والنون الحوت)
وقد ثبت عن رسول الله eفيما رواه جابر، حينما أخبره جماعة من الصحابة عن أكلهم حوتاً قذفه البحر يدعى العنبر، أنه قال: (هو رزق أخرجه الله لكم، فهل معكم من لحمه شيئاً فتطعمونه؟ قال جابر: فأرسلنا إلى رسول الله eمنه فأكله)رواه البخاري ومسلم.
قال ابن القيم: (أصناف السمك كثيرة، وأجوده ما لذ طعمه وطاب ريحه وتوسط مقداره وكان رقيق القشر، ولم يكن صلب اللحم ولا يابسه وكان في ماء عذب ويغتذي بالنبات لات بالأقذار وأصلح أماكنه ما كان فينهر جيد بالماء والسمك البحري فاضل محمود لطيف، وهو يخصب البدن ويزيد في المني ويصلح الأمزجة الحارة).
وأما داود الأنطاكي فيقول: (وأجود السمك الأبيض بالصفار وفوق ظهره بقع خضر وألطف أنواعه الشبوط المعروف بالبوري ثم البني ثم الأليرك (القشر) ثم القشوة (القرموط) ثم الأنكليس وينفع السمك من الاستسقاء والسل والقرحة وضعف الكلى وأوجاع الظهر والمفاصل وكله يهيج الباه، وأولى ما أكل من السمك مشوياً بالخل والثوم والخردل).
ويعتبر السمك واحداً من الأغذية التي تشكل الطعام الرئيسي للملايين من البشر كاليابانيين وسكان أندونيسيا والأسكيمو، وحيث تقدم لهم مردوداً بروتينياً ممتازاً يفوق اللحم بمقاديره.
وبروتين السمك ذو قيمة غذائية عالية، سهل الهضم ولا يخلف بعد امتصاصه إلا القليل من الفضلات والأبيض منه أسهل هضماً من اللحم ولذا فهو يعتب غذاء مفيداً للمرضى المصابين باضطرابات في جهازهم الهضمي، كما يحتوي على جميع البروتيدات الكبريتية الرئيسية.
ويتميز الدهن الموجود في السمك بغناه بالحموض الدسمة غير المشبعة، وهي حموض مفيدة وغير ضارة وتتصف بقدرتها على خفض مستوى الدهون في الدم مما يجعلها مفيدة في الوقاية من تصلب الشرايين وخاصة من أمراض الشرايين الإكليلية القلبية. ودهن السمك أسهل هضماًَ من دهن اللحم وإن نسبة اليود الموجودة فيه تسهل على العصارة المعثكلية مهمة امتصاصه.
وتحتوي الأسماك على كمية من الدهن تختلف حسب نوعها وحسب الفصول. فالسمك الأبيض كسمك القد والكولي يحتوي فقط على % من وزنه دهناً أما الأسماك الدهنية كالسلمون والمرقط Troutوالسردين والطون فإنها تحتوي على 5-25% من وزنها دهناً.
ويعتبر الحنكليس من الأسماك كثيرة الدهن المتوفرة في أسواقنا أما المعجنات فيعتبر السردين والطون من الأسماك الدهنية الجيدة والمغذية جداً. وهي أفضل بكثير من اللحوم المعلبة وليعلم أنه كلما ارتفعت نسبة الدهون في السمك كلما كانت أكثر فائدة للجسم.
ولحم السمك الدهني غني بالفيتامينات الذوابة في الدسم وخاصة( أ و د) أما الأسماك البيضاء فإن هذه الفيتامينات موجودة في زيت كبدها وليس في لجمها. وإن غنى السمك بهذه الفيتامينات تجعل منه علاجاً ناجعاً للخرع عند الأطفال (أو يعطوا زيت السمك) إلا أن السمك فقير عموماً بالفيتامينات ب، كما أنه لا يحتوي مطلقاً على الفيتامين (ج ـ C).
وبيوض السمك [Caviar]ذات قيمة غذائية عالية لكنها باهظة الثمن.
وتعتبر الأسماك مصدراً جيداً للأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والكلور والكبريت، لكنها فقيرة بالحديد. أما الكلس فمعظمه موجود في العظام. وتؤمن عظام الأسماك المطهية في المعلبات مصدراً جيداً للكلس.
وهناك أهمية كبرى لغنى السمك باليود الذي يفيد في عمل الغدة الدرقية إذ يدخل في تركيب هرمونها (التيروكسين) وإن المناطق النائية عن البحار والتي يفتقر سكانها إلى اليود في غذائهم بصابون بضخامة وبائية في الغدة الدرقية، واليود يعالج هذه الحالة تماماً.
ونظراً لما يحتويه لحم السمك من الفسفور والحموض الدهنية الأساسية فإن لتناوله ضرورة بالغة لنمو وتغذية الدماغ كما أنه يفيد المصابين باضطراب الذاكرة.
وإن تناول السمك للنباتات المغمورة في أعماق الماء والحاوية على البلادونا يؤدي إلى اختزانها في لحمه، وهذا السبب بشعور الإنسان بجفاف في اللسان والحلق بعد تناوله وجبة سمك دسمة وهذه المادة مع البروتين الممتاز الذي يحتويه السمك تنفع في آفات الجهاز الهضمي، فهو يضاد المغص المعدي ويهدئ ثوران المعدة وحموضتها ويقلل من القلق مما يجعله نافعاً للمصابين بالقرحة الهضمية.
أما زيت السمك فهو الزيت الناجم عن عصر لحم السمك الدهني، أما زيت كبد الحوت فينتج عن عصر كبد الحوت في محتواه من الزيت وهو أغنى بالفيتامينات أ و د من زيت السمك لكنه أقل منه وفرة بالأحماض الدهنية الأساسية.
ويطلق اسم زيت السمك الصافي على الزيت الذي لم يتعرض لعمليات كيميائية وفيزيائية وهذا ما يميزه عن زيت السمك المصنع، وحتى اليوم فلا ينصح إلا باستعمال زيت السمك أو زيت الحوت الصافي والذي يحتوي على عوامل علاجية نفقد بالتصنيع.

السمك كعلاج:
قام الدكتور سينور وزميله[1] بدراسة على 135 مريضاً مصابين بارتفاع دهون الدم مع اختلاطات قلبية عند البعض وبعد المعالجة بزيت السمك لمدة شهرين انخفضت الغليسيريدات الثلاثية إلى مستواها السوي، وتبقى منخفضة طالما استمر المريض على تناوله وتشير الدراسات الحديثة أيضاً على أن تناول زيت السمك، أو وجبات من السمك الدهني يؤدي إلى الإقلال من تشكل الخثرات (الجلطات) في شرايين الجسم لأن ذلك يؤدي إلى إطالة زمن النزف ونقص لزوجة الدم.
وقد أثبت هيراري ندرة حدوث أمراض شرايين القلب والدماغ عند سكان قرية يابانية[2] يعتمد سكانها على السمك كغذاء رئيسي.
وقد أظهرت دراسة كرومهوت 1985 أن معدل الوفيات بأمراض شرايين القلب كانت منخفضة جداً عند الذين يعتادون أكل السمك بالمقارنة مع أولئك الذين لا يتناولوه وتبين لهم أن تناول وجبة أو وجبتين من السمك أسبوعياً تلعب دوراً هاماً في الوقاية من احتشاء العضلة القلبية. كما أن تناول السمك من قبل المصابين بالإحتشاء أدى إلى انخفاض نسبة الوفيات عندهم في السنين التي تلت الإصابة.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://vertu.jeun.fr
المدير العام
فريق العمل
فريق العمل
avatar

عدد الرسائل : 94
تاريخ التسجيل : 06/02/2007

مُساهمةموضوع: رد: الوجبات السمكية   السبت 10 فبراير 2007, 08:41

وتبين الدراسات قلة إصابة سكان الأسكيمو بتصلب الشرايين، علماً بأنهم يتناولون السمك أضعاف ما يتناوله غيرهم، كما أن نسبة حدوث احتشاء العضلة القلبية عندهم وعند اليابانيين اقل بكثير من المجتمعات الغربية. وقد ثبت أن تناول 30غ من السمك في الأسبوع يؤدي إلى الوقاية من مرض شرايين القلب إلا أنه يجب تجنب السمك المقلي أو المملح[3] .
وقارن ليف ودبير بين الأسبرين وزيت السمك فيبين أن للأسبرين تأثيراً واحداص في الوقاية من احتشاء القلب وهو تأثيره على الصفيحات الدموية، أما زيت السمك فيمارس دوره في الوقاية من (الجلطة) على عدة مستويات وبآليات مختلفة مماغ يظهر أن له منافع تفوق السبرين([4]). كما أكد كريمو فائدة زيت السمك في تخفيف الآلام المفصلية، وعدد المفاصل المؤلمة وتيبس المفاصل عند المصابين بالتهاب المفاصل عند المصابين بالتهاب المفاصل الرثواني، وذلك بسبب تأثيره على البروستاغلاندينات المسؤولة عن الألم والإلتهابات، كما تفيد في زيادة نشاط المريض وقدرته على الحركة[5].
وتبين للباحثين تحسن أعراض داء الصدف عند العديد من المرضى خلال شهرين من تناول 10 كبسولات من زيت السمك يومياً أو ما يعادل تناول وجبة من السمك الدهني[6] .
وباحثون من النرويج أكدوا فائدة زيت السمك في معالجة التهاب الجلد التأتبي Atopic dermatitisحيث ظهر تحسن واضح في الأعراض بعد تناوله لمدة شهرين -3 شهور [7] .
وأظهرت دراسة أمريكية جديدة فائدة زيت السمك للمرضى المصابين بداء رينو حيث ظهر تحسن واضح في تحمل هؤلاء للبرد وخفت شدة الأعراض عندهم وذلك بسبب تأثيره الموسع للشرايين. كما تبين أنه علاج فعال للمصابين بالشقيقة ويكفي لذلك 2-4 كبسولة يومياً ولمدة 6 أسابيع[8].
وفي عدد تشرين الأول من مجلة Cgestالأمريكية نشرت توصيات مؤتمر علمي لباحثين في أمراض والقلب والأوعية كان منها:
1ـ أوصى بتناول 30-40غ من السمك يومياً، أو تناول وجبتين من السمك أسبوعياً على الأقل، للوقاية من احتشاء القلب.
2ـ يخفض زيت السمك مستوى الغليسيريدات الثلاثية في الدم.
3ـ الجرعات العالية أو المتوسطة من زيت السمك تؤدي إلى نقص الدم عند المصابين بارتفاع الضغط الشرياني أما آلية ذلك فما تزال مجهولة.
ويؤكد الدكتور Goodright[9]أن تناول كميات متوسطة من السمك الدهني (وجبتان في الأسبوع) يؤدي إلى انخفاض نسبة الوفيات عند المصابين باحتشاء العضلة القلبية. وأخيراً تدل أبحاث حديثة على أن زيت السمك قد يخفف من حدوث الانسمام الحملي .

ينصح خبراء التغذية والأطباء، بضرورة تناول الأسماك مرتين أسبوعيا على الأقل، وذلك لما للسمك من فوائد كثيرة، فالأسماك وبحسب الأبحاث الأخيرة تقوي الذاكرة، وتساعد في علاج حالات الإحباط والاكتئاب، كما أن زيت السمك مفيد لمرضى التهابات المفاصل والروماتيزم.
ومن هنا، نقدم لك سيدتي اليوم، طبق كباب السمك على الفحم، وكل ما عليك لتحضيره تجهيز الآتي:
*- كيلو سمك منظف خالي من الحسك.
*- ربع حزمة كزبرة خضراء.
*- 8 فصوص ثوم.
*- ملعقة معجون فلفل أحمر.
*- ملعقة كمون.
*- 2 حبة بطاطس.
*- 2 حبة طماطم.
*- ملعقة سماق.
*- 2 ملعقة عصير ليمون.
*- ملعقة بهار أبيض.
*- ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
يفرم السمك فرماً ناعماً
تغسل الكزبرة الخضراء وتقطع إلى قطع ناعمة.
يطحن الثوم مع قليل من الملح.
يملح السمك المفروم ويتبل بالكزبرة الخضراء والثوم والكمون ومعجون الفلفل الأحمر والبهار الأبيض والسماق وعصير الليمون ويحفظ الجميع بشكل جيد.
تقطع كل من البطاطس والطماطم إلى شرائح مستديرة.
تحضر أسياخ اللحم ويرتب على كل واحدة منها لحم سمك مفروم على شكل سيخ كباب وشريحة طماطم في أوله وشريحة بطاطس في نهايته.
توضح الأسياخ على الفحم وتقلب حتى تنضج.
وأخيرا: يقدم كباب السمك مع التبولة وقطع الليمون.

صيادية السمك

المقادير
2 سمك حجم متوسط
4/1 كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة ملح
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
4/3 كوب دقيق
زيت للقلي
مقادير الصلصة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصل كبير مقطع شرائح
2 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة
الطريقة
• ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
• يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
• يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
• يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
• تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
• في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
• يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
• يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

شوربة السمك

من الأطباق البحرية التى يقبل عليها سكان المدن الساحلية فى مصر ، وهو طبق يقدم مع المأكولات البحرية ، ومن المعروف أن الاسماك بأنواعها مليئة بالفيتامينات خاصة الفسفور لذا يحرص الناس على أكلها .

المقادير :
- 1 كيلو سمك موسى .
- لتر ماء .
- بصلة متوسطة الحجم .
- ملح وفلفل .
- حبهان .
- 2 ملعقة زيت .
- كرفس وبقدونس .
- ليمون .

الطريقة :
- يوضع الزيت فى إناء على النار حتى يسخن ويضاف إليه الحبهان ثم الماء والبصل والكرفس حتى تغلى .
- يضاف السمك المنظف والمملح ويترك على النار حتى ينضج .
- تقدم الشوربة مع قطع السمك ويجمل بالبقدونس .

السمك بالطحينة المقادير:-
٢ كيلو من سمك الهامور
١ كوب طحينة
١٠ بصلات
٢ كوب زيت نباتي لقلي البصل
نص كوب عصير ليمون حامض
ملعقة طعام من الخل
١ كوب ماء
٢ ملعقة طعام ملح
١ ملعقة صغيرة كمون
الطريقة:
١ - تنظف السمكة ثم تدعك بقليك من الملح والكمون من الداخل والخارج.
٢ - يوضع الزيت في مقلاه وتحمر قطع السمكة ثم ترفع من الزيت.
٣ - يقشر البصل ويقطع الى شرائح رفيعه ويقلى بالزيت الذي حمرت فيه السكمة حتى يذبل.
٤ - تخلط الطحينية بالحامض والخل والملح والكمون وكوب الماء ثم يضاف البصل المقلي الى مزيج الطحينة «يجب ان يكون خليط الطحينة لزجا وليس جامدا».
٥ - توضع السمكة في صينية خاصة بالفرن ويصب فوقها خليط الطحينة ثم توضع في فرن متوسط الحرارة (٣٥٠ درجة) فهرنهايت لمدة ٣٠ دقيقة.
٦ - تقدم السمكة ساخنة الى جانب السلطة.

الهامور بالبخار
المقادير:
١ قطعة زنجبيل مقطعة الى شرائح
٢ بصل اخضر مقطع الى شرائح
٢ ليمونة مقطعة الى شرائح
١ سمكة هامور صغيرة
مقادير الصلصة:
١ فلفلة حمراء حارة
٢ بصل اخضر
٢ ملعقة طعام زيت السمسم
٦ حبات ثوم مفرومة
ربع كوب صلصة الصويا
نصف ملعقة شاي فلفل اسود
الطريقة:
١ - يصب مقدار من الماء في قاع القدر ثم توضع مصفاه بحجم القدر اعلاه.
٢ - يصب الزنجبيل والليمون والبصل في المصفاة ويغطى القدر ويترك حتى يغلي الماء ثم يوضع الهامور ويغطى القدر ويترك على النار لمدة (٢٥ دقيقة).
٣ - يقطع الفلفل الاحمر والبصل الى شراح طولية رفيعة وذلك لعمل الصلصة.
٤ - يحمر الثوم بالزيت ثم تضاف اليه صلصة الصويا والفلفل الاسود والفلفل الاحمر والبصل ويترك على النار لمدة (٣ دقائق).
٥ - يرفع الهامور من المصفاة ويوضع في طبق التقديم ثم تصب عليه الصلصة بالخضراوات ويقدم.
سونك سون جيم - اكلة السمك بالبخار

سمكة واحدة .. بصل اخضر ساق واحد .. حبة جنجير واحدة .. ملعقة كبيرة صوص الصويا .. ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون .

نفتح السمكة وتنظف تنظيفا جيدا ثم تنشف من الماء وتوضع في قدر مخرم او في مصفاة ثم توضع المصفاة فوق قدر به ماء لمنتصفة ,يقطع البصل والجنجير شرائح طولية وتوضع فوق السمكة ,يوضع قدر الماء فوق النار ووفوقه المصفاة او القدر المخرم ثم يغطى ويترك على النار لمدة 20 الى 25 دقيقة وفي هذه الاثناء يخلط زيت الزيتون وصوص الصويا ,وبعد ان تستوي السمكة ترفع من النار وتوضع في الصحن المخصص لها ثم يصب فوقها اي فوق السمكة الصوص المعمول من زيت الزيتون وصوص الصويا وللذواقة يمكن ان تزوق بشرائح من الليمون والطماطة ووريقات من المقدنوس ,وتفضلوا الف هنا وصحة .

كفتة السمك

شريحتين من السمك المخلي من العظم مسلوق
علبة تونه بالزيت ( 170 جرام )
بيضة واحدة مخفوقة
3 بصل أخضر مقطع ناعم
نصف شدة اشبنت مفروم ناعم
1 كوب فتات خبز ( خبزشرائح نضعه في الخلاط فيصبح كالبقسماط )
1 ملعقة صغيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة خردل ( dijon mustard )

البهارات

ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو ( sweet paprika )
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة كبيرة بهار عربي ( بزار
الطريقه
تخلط المقادير السابقة جيدا مع بعضها
ثم نأخذ مقدار ونكورة
نغطيها بالبقسماط ونتركها في البراد نصف ساعه أو أكثر لتتماسك
ثم نقليها في الزيت ونقدمها بالعافية
و بالهنا و الشفا



lol!

affraid


albino
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://vertu.jeun.fr
المدير العام
فريق العمل
فريق العمل
avatar

عدد الرسائل : 94
تاريخ التسجيل : 06/02/2007

مُساهمةموضوع: رد: الوجبات السمكية   الإثنين 19 مارس 2007, 12:56

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://vertu.jeun.fr
 
الوجبات السمكية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
welcome :: التصنيف الأول :: المطبخ-
انتقل الى: